Otra semana corta (para algunos) con Semana Santa incluída y también la colectividad judía que tiene su fecha especial con la llegada del Pésaj. Nos esperan unos días de muchos platos llenos de sabores, colores y texturas.
Con la premisa de respetar las costumbres critianas, el miércoles y el viernes se transforman en jornadas sin carne, donde el protagonismo lo toman el pescado, las verduras y las preparaciones clásicas de vigilia. Las empanadas, con su relleno sabroso y reconfortante, aparecen como una opción infalible que combina practicidad y tradición, perfecta tanto para el almuerzo como para compartir en familia.
Y como todo buen recorrido gastronómico necesita un final dulce, la rosca se impone como el broche ideal. Esponjosa, aromática y cargada de simbolismo, acompaña desayunos, meriendas o sobremesas, cerrando una semana donde la cocina no solo alimenta, sino que también conecta con las raíces y las celebraciones. No te olvides de hacer los huevos de chocolate caseros que te van a salir muchos más baratos.
Que tengas unas felices Pascuas o Pésaj y que comas rico.
Empanaditas caprese. Combinan el sabor del tomate, la suavidad de la mozzarella y el toque aromático de la albahaca, todo envuelto en una masa crujiente. Son una opción práctica, rápida y llena de sabor mediterráneo.
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Pollo a la cacerola con fideos. Es un plato bien casero y reconfortante. El pollo se cocina en una salsa sabrosa y los fideos se incorporan al final para absorber todo el sabor, dando como resultado una comida completa, rendidora y fácil de preparar. Los fideos ideales para usar son los penne o los macarrones ya que la salsa quedará impregnada en su interior.
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Tarta pascualina. La tarta pascualina puede hacerse con acelga o espinaca. Una de sus características distintivas es que se hacen pequeños huecos en el relleno donde se colocan huevos enteros y al hornearse, estos se cocinan dentro de la tarta. Es importante dejar descansar la masa 30 minutos antes de llevarla al horno.
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Gambas al ajillo. Las gambas (camarones) al ajillo o langostinos al ajillo son de origen madrileño. Son muy fáciles de preparar ya que su tiempo de cocción es muy corto. El ajo, un pimentón genuino y un aceite de calidad son la clave para que salgan tan ricas como en la península ibérica.
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Empanadas de atún de vigilia. Son parte del menú “casi obligado” de Semana Santa, cuando se evita la carne roja. También son muy ricas con relleno de acelga o espinaca con un poco de queso y salsa blanca. Una fórmula ideal para comer en los días previos a la Pascua. La masa de hojaldre es compleja, pero te enseño una que es muy fácil y sale buenísima.
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Milanesa de carne rellena. Un toque diferente a la milanesa de siempre. El relleno puede sumar otros ingredientes pero el infaltable es el queso para que al cortarla caiga lentamente. Requiere más tiempo de cocción a menor temperatura ya que contiene el doble de carne. ¿Sabías que a la carne rellena de jamón y queso en gastronomía se la denomina Cordon Bleu?
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Matambre de cerdo al verdeo. Le damos un descanso a la parrilla y esta vez el matambrito se va a la sartén. El matambrito de cerdo se encuentra en la parte interna del costillar, una fina capa de carne que, gracias a su rápido tiempo de cocción, resulta ideal para cocciones rápidas y fáciles. Es importante desgrasarlo bien antes de comenzar con el salteado, para que quede pura carne. Y ya sabés, la salsa de verdeo ¡queda bien con todo!
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Rosca de Pascua. Te sale un mega roscón o dos roscas para compartir con toda la familia. La clave es el tiempo de espera. Preparala el sábado y disfruta el domingo. Podés agregarle chips de chocolate a la masa, rellenarla con dulce de leche o sumarle frutos secos. Con esta receta base ¡creá tu propia versión!
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